Chou romanesco: recette facile avec un légume riche en Vitamine C

Le chou romanesco ressemble au brocoli par sa couleur vert et au chou-fleur par sa forme compacte, mais est constitué d’un ensemble de « florettes » pyramidales disposées en couronnes spiralées. Sa forme géométrique est très particulière et décorative.

Une coupe longitudinale effectuée dans un chou romanesco a la même structure que celle effectuée dans un chou-fleur ou un brocoli: inflorescence en grappe composée de grappes secondaires et tertiaires.

Les fleurs restent méristématiques comme chez le chou-fleur et ne se développent pas au moins lors de sa commercialisation comme chez le Brocoli.

Le chou romanesco est riche en vitamine B6 et folate, ainsi que de puissants antioxydants, y compris des fibres et des polyphénols, des composés soufrés, ce qui fait de ce légume une très bonne option pour le fonctionnement normal du système nerveux.

Les antioxydants protègent le corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules qui ont un seul nombre d’électrons et les rendent instables. Lorsque leurs niveaux sont trop élevés, ils peuvent endommager vos cellules.

chou romanesco
© Republica/Pixabay

Les propriétés du chou romanesco

Riche en Vitamine C

Selon des études, le chou romanesco est riche en vitamine C, un puissant antioxydant qui peut protéger contre les maladies cardiaques et certains cancers. La vitamine C, également connue sous le nom d’acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble qui joue un rôle important pour le bon fonctionnement de tout l’organisme.

Par exemple, elle aide l’organisme à fabriquer du collagène. Le collagène donne à la peau une flexibilité structurelle et est essentiel au bon fonctionnement des os, des muscles et des vaisseaux sanguins.

Réduction risque de cancer

En outre, la vitamine C aide à absorber le fer (fer non hémique) présent dans les aliments végétaux. De plus, c’est un puissant antioxydant. La vitamine C, agit pour protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres, y compris de nombreuses maladies chroniques et le cancer.

Les chercheurs suggèrent qu’une alimentation riche en vitamine C est associée à un risque plus faible d’avoir certains cancers.

De nombreuses études observationnelles ont trouvé un lien entre un apport élevé en vitamine C et une réduction du risque de certains cancers. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour déterminer le rôle de cette vitamine dans la prévention du cancer, la vitamine C jouera certainement un rôle important dans de nombreuses fonctions importantes de l’organisme.

Gérer l’inflammation

L’inflammation n’est pas toujours une mauvaise chose. En fait, votre corps réagit à l’inflammation pour prévenir l’infection ou pour accélérer la guérison. Ce type d’inflammation aiguë est une réponse normale à une blessure ou à une infection.

D’autre part, l’inflammation chronique à long terme est associée à de nombreuses maladies telles que les maladies cardiaques, la polyarthrite rhumatoïde et les maladies inflammatoires de l’intestin. Les radis comme le chou romanesco contiennent de nombreux antioxydants différents qui réduisent l’inflammation chronique.

Voici une recette simple à préparer avec du chou romanesco et autres ingrédients bio et végétariens, dans la vidéo de ©Eco Bio Home:

Ingrédients:

– 1 chou romanesco

– 8 pommes de terre

– 2 carottes –

-ail

– oignon

– 1 orange

– 1 verre de jus d’orange

sel

-poivre

-curry

-curcuma

 

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