Ciboulette: avantages, usages et recettes

Avez-vous essayé la ciboulette? Si vous ne la connaissez pas, il est temps de la rencontrer, car il s’agit d’un ingrédient qui donne à vos plats un aspect élégant, ainsi que de la fraîcheur et une saveur délicate.

La ciboulette, du nom scientifique Allium schoenoprasum, est connue sous le nom de ciboulette Française car son utilisation est très courante en France. Cette plante originaire d’Europe, diffère de la ciboulette commune, car elle est plus fine et plus délicate.

Fonctionnalités de la ciboulette

La ciboulette se présente de couleur verte foncée, elle est longue et mince atteignant un maximum de 10 cm de hauteur.

Lors de la floraison, elle forme des fleurs de couleur rose pâle, en forme de pompons.

Avantages pour la santé

Des études ont prouvé que cette plante est une source de vitamines A et C et de minéraux tels que le calcium, le phosphore et la niacine, en plus elle a la propriété de stimuler l’appétit et agit comme antioxydant et détoxifiant, favorisant plus de santé.

Elle aussi a une action rajeunissante et réparatrice sur le corps, ainsi que une action de lutte contre le vieillissement prématuré et le renforcement de l’immunité.

Qualités culinaires

Les feuilles fraîches de cette espèce de ciboulette ont une saveur agréable et douce similaire à celle de l’oignon, donc en général cet aromate est utilisé cru dans la finition des salades, pâtes, sauces, crèmes, soupes, ou pâtes.

La ciboulette est utilisée comme condiment et aussi dans la décoration des plats.

Cette ciboulette fait partie de la composition de l’assaisonnement fin à base de plantes, composé d’épices considérées comme nobles et largement utilisées dans la cuisine européenne, composées de ciboulette Française, d’estragon, de cerfeuil, de persil et d’autres herbes aromatiques.

Utilisations culinaires

Vous pouvez utiliser la ciboulette hachée et la saupoudrée sur:

  • salades de légumes et de fruits
  • soupes
  • pommes de terre au four
  • purée
  • sauté de viande
  • grillades
  • sauce tartare
  • haricot
  • risotto
  • couscous

Comment utiliser correctement la ciboulette

Pour faire bon usage et profiter des propriétés de ce légume, car elle fait bien partie de la classe  des légumes, même si elle est considérée une herbe fine, voici quelques conseils:

Les feuilles de la ciboulette sont très délicates et sensibles, vous ne devez donc pas les cuire, il est recommandé de les mettre à la fin de la préparation des aliments frits, ou cuits au four. Ainsi, on profite mieux de sa saveur, en préservant sa texture et sa couleur.
Lorsque vous allez la couper, n’utilisez pas de couteau pour ne pas l’écraser, utilisez plutôt des ciseaux.
Pour la conserver, utilisez un sac en plastique ou en papier, elle peut se garder jusqu’à une semaine. Lavez-la que lorsque vous l’utilisez, car l’humidité peut détériorer vos feuilles.

Comment planter la ciboulette à la maison ?

Avec autant de qualités et d’utilisations, que diriez-vous de planter la ciboulette à la maison?

Voici comment vous pouvez planter cette ciboulette:

  • Un petit parterre de fleurs avec de la terre fertilisée suffit pour la culture de ce légume.
  • Pour planter la ciboulette Française, vous pouvez utiliser des graines.
  • Une fois plantées, gardez-les dans un endroits lumineux.
  • Lors de la récolte des feuilles, coupez-les près de la tige (la partie plus claire). Cela aide à garder la racine intacte pour les nouvelles feuilles.

Délicieuses recettes à la ciboulette Française

Pour que vous puissiez essayer la ciboulette Française de différentes manières, voici 5 recettes:

Soupe de chou-fleur, de choux et de poireau

C’est un bon conseil pour utiliser la ciboulette non seulement dans cette soupe, mais aussi dans d’autres.

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail haché
  • 2 poireau hachées
  • 1 choux haché
  • 1 chou-fleur haché
  • 400 ml d’eau
  • 3 feuilles de chou-fleur haché
  • Sel à base de plantes et poivre fraîchement moulu, au goût
  • Ciboulette au goût
  • Carottes et choux de poivre rose au goût (pour décorer)

Préparation:

  • Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et faire dorer l’ail.
  • Ajouter le choux et les poireaux et faire sauter.
  • Ajouter le chou-fleur.
  • Ajouter l’eau.
  • Assaisonnez de sel et de poivre à base de plantes.
  • Couvrir et cuire.
  • Après la cuisson, battre le tout dans le mélangeur jusqu’à ce qu’une crème homogène se forme.
  • Remettre le tout dans la casserole et ajoutez les feuilles de chou-fleur hachées.
  • Ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire et faites cuire un peu plus pour chauffer le bouillon.
  • Eteindre le feu, ajouter la ciboulette coupée.
  • Lorsque vous servez dans l’assiette, garnissez de germes de carottes et de poivre rose.

Couscous avec cœur de palmier et légumes

Ingrédients:

  • 2 tasses (thé) de farine de maïs
  • 1 1/2 tasse d’eau
  • 5  tomates mûres et hachées
  • 1  carotte hachée
  • 1/2 de piment haché
  • 1 gros oignon, haché
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 1 verre de cœur de palmier haché
  • 1/2 de poireau haché
  • 1/2 boîte de maïs vert
  • 100 grammes d’olives vertes hachée
  • persil
  • ciboulette, quantité à votre goût
  • coriandre
  • poivre noir, au goût

Préparation:

Faites sauter l’oignon et le poireau dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les tomates hachées et faire sauter.
Ajoutez ensuite les autres légumes, les assaisonnements et l’eau.
Laisser cuire.
Enfin, ajoutez la farine de maïs progressivement.
Eteindre le feu, mettez de l’huile d’olive et de la ciboulette et mélangez bien.

Poke Végétalien

Dans cette recette, vous apprendrez à préparer un plat typiquement hawaïen, un poke à base de légumes au lieu de poisson, à base de tofu, de radis et d’avocat!

Quel délice, surtout en saison chaude!

Ingrédients:

  • 2 tranches de tofu épaisses (200 g) coupées en cubes ou rectangles
  • 1/2 verre de vin blanc (100 ml)-marque sans cruauté (cruelty free)
  • 1 tasse (café) d’eau
  • 1 cuillère (soupe) de vinaigre balsamique
  • 2 1/2 cuillère à soupe d’Huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe sauce soja (sauce soja)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 gousse d’ail haché
  • 3/4 tasse (thé) de edamame (fèves de soja encore en gousse) cuit
  • 8 radis coupées en 4 parties
  • 1/4 d’avocat mûr (mais ferme) coupée en cubes
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 1 feuille d’algue nori coupée en lanières
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé et pressé
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe sésame blanc
  • l’origan au goût
  • du sel au goût
  • poivre noir au goût

Préparation:

  • Dans un bol, mélangez le tofu avec le vin, l’eau, le vinaigre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja, du citron, de l’ail et de l’origan.
  • Laissez le tofu mariner dans cette sauce, à l’intérieur du réfrigérateur, pendant au moins 1 heure.
  • Séparez le tofu des assaisonnements et appuyez pour éliminer l’excès de liquide.
  • Chauffer une poêle à frire antiadhésive et graissée avec un peu d’huile et faire griller le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
  • Assaisonnez le tofu avec le sel, le poivre et le reste de l’huile d’olive.
  • Pour faire une sauce, mélangez le gingembre, l’huile de sésame, le sésame et le reste de la sauce soja.

Pour réaliser le Poke:

  • Sur une assiette profonde, placez l’edamame, le tofu, le radis et l’avocat.
  • Terminez par la coriandre, la ciboulette et les algues nori.
  • Assaisonnez avec la sauce.

Salade de haricots beurre

Cette salade est également idéale pour les journées chaudes. Un autre avantage de cette recette est qu’elle est enrichie en haricots beurre, plus doux, plus petits et pâles.

Si vous n’avez pas ce type d’haricot dans votre région, remplacez-le par du soja, des haricots blancs ou du quinoa.

Ingrédients

1 feuille de laurier
1 tasse de tomates hachées
4 cuillères à soupe tranchées ciboulette
1/2 cuillère (soupe) de poivre en fines tranches
3 cuillères à soupe (soupe) d’Huile d’olive extra vierge
300 grammes de haricots beurre
2 cuillères à soupe (soupe) de feuilles de coriandre
1/2 de zeste de citron
Sel et poivre noir moulu au goût
Jus de 1 citron
3 cuillères à soupe de chicorée hachée

Préparation:

Dans une poêle avec de l’eau, prendre les haricots beurre avec la feuille de laurier pour cuire à feu moyen, pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient “al dente”.
Égoutter et transférer dans un bol avec de l’eau et de la glace pour arrêter la cuisson.
Encore une fois, égoutter.
Mettez les haricots beurre dans un bol ou un plateau, ajoutez et mélangez les autres ingrédients. C’est prêt!

ciboulette
© Kodak-EasyShare-Zd710-Zoom-Era/pixabay

Salade de tomates et d’avocats

L’été arrive et pourquoi ne pas augmenter la consommation de salades si bonnes pour la santé? Suivez donc cette autre recette de salade rafraîchissante et pleine d’antioxydants.

Ingrédients de la salade:

  • 400 g de tomates mûres
  • 2 avocats ou 1 avocat, coupés en gros cubes

Ingrédients de sauce:

  • 1 cuillère à café de poudre d’ail ou finement haché
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja bio et à base de glutamate
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de canne à soupe de sirop d’agave
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de tahina (sauce sésame ou si elle n’est pas facile à trouver, elle peut être remplacée par de la pâte d’arachide ou d’amande)
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Ingrédients pour la finition:

  • 1 cuillère (soupe) de ciboulette
  • du sel au goût

Préparation:

Préparez la sauce en mélangeant l’ail, la sauce soja, le vinaigre, le sirop d’agave, l’huile d’olive, le tahina et l’eau. Bien mélanger.
Coupez les tomates en cubes de différentes tailles, si vous choisissez des tomates cerises, coupez-les en deux.
Couper l’avocat en gros cubes de 3 cm
Dans un grand bol, incorporez doucement la sauce dans les tomates et l’avocat et terminez avec la ciboulette et du sel.

La ciboulette en cuisine et en santé, est une excellente option! Bonne dégustation!

 

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