Cuisson du saumon frais, poisson riche en omega3

Une portion de saumon correspond environ à 200 calories. Ce poisson est très faible en graisses saturées et représente une bonne source de protéines.

Il est une sources de vitamine B12, il est riche en potassium et en fer et en vitamine D.

Saumon riche en omega-3

Il est riche en acides gras oméga-3, des acides gras essentiels. L’organisme ne peut pas les fabriquer, et parce qu’ils jouent un rôle essentiel dans le bon fonctionnement de tout l’organisme il est nécessaire de consommer beaucoup d’aliments qui les possèdent, donc ne pas seulement les poissons mais aussi les huiles végétales, comme celle de colza, de lin ou de noix, consommer des noix, des graines de lin, des graines de chia, car les omega-3 peuvent réduire la survenue de:

  • Maladies cardiovasculaires
  • Certains types de cancer
  • Démence sénile
  • Alzheimer et autres maladies cognitives
  • Soulager les effets de la polyarthrite rhumatoïde

Les experts recommandent à tous les adultes d’introduire dans leur alimentation quotidienne les poissons, les graines, les noix et les céréales riches en oméga-3.

Attention: les femmes enceintes et les jeunes enfants devraient éviter les poissons contenant du mercure. Faites attention à la provenance du poisson, et de tous les aliments que vous consommez quotidiennement.

Risques de la consommation de saumon

Le saumon est bénéfique pour la santé grâce à son apport en oméga-3, mais consommé à fortes doses, par exemple en suppléments, il peut causer des problèmes de saignement si vous suivez déjà un traitement anticoagulant. Avant toute consommation de suppléments de saumon ou huile de saumon, demandez avis à votre médecin traitant.

Il y a aussi un débat sur les avantages du saumon d’élevage par rapport au saumon sauvage. Certains disent que les poissons sauvages sont plus faibles en contaminants comme les produits chimiques et les antibiotiques. D’autres disent que le saumon atlantique d’élevage est le choix intelligent parce que les lois étatiques et fédérales réglementent sa croissance et sa récolte.

Comment le préparer

Le poisson ne devrait pas sentir « poisson », mais frais et doux.
Lorsque vous préparez votre saumon, lavez vous les mains, lavez vos planches à découper et vos ustensiles. De cette façon, les bactéries ne se propageront pas de votre poisson à d’autres aliments.

Si votre saumon est congelé, décongelez-le progressivement au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous en avez besoin rapidement, vous pouvez le décongeler à l’eau froide dans un sac étanche, mais n’oubliez pas de ne pas le laisser à température ambiante pendant plus de 2 heures.

Vous devez cuire votre saumon à une température interne de 62 degrés, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se sépare facilement avec une fourchette. Vous pouvez le manger cru, mais assurez-vous de le congeler d’abord pour tuer les parasites. Les germes peuvent apparaître dans le poisson cru, une bonne raison pour le cuire ou le griller.

Vous pouvez également le faire frire, mais la friture n’est pas toujours le meilleur choix pour la santé, car la friture du saumon peut également fixer les polluants déjà présents dans le poisson.
Si vous devez le faire frire, faites-le avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. De cette façon, la plupart des graisses sont saines et insaturées.

Voici une vidéo qui présente les techniques de cuisson des tranches de saumon frais, n’oubliez pas d’assaisonner, avec du sel et du poivre, pour la saveur mais aussi parce que ces épices possèdent des effets bénéfiques sur la digestion et sont aussi des puissants antibactériens. Observez bien comment cuire les tranches de saumon, ne vous brulez pas!

 

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