Yassa de poulet: recette sénégalaise

Le yassa, un mot qui signifie “frire”, est un plat sénégalais à base d’oignons frits et de riz et qui peut être accompagné de poulet mariné dans le citron puis frit ou braisé, de viande ou de poisson.

C’est un plat simple, rapide à faire et souvent apprécié de tous grâce à ses ingrédients de base simples et économiques.

Le yassa, d’abord d’origine diola, a subsisté dans les pays de l’Afrique-Occidentale française, notamment au Sénégal et au Mali.

Le plat est préparé avec des oignons, du riz, du citron (ou citron vert), de la moutarde, de piments, du bouillon de poulet, de l‘ail, du sel et du poivre.

Recette yassa de poulet

Voici la recette du yassa de poulet, avec les ingrédients, le mode d’emploi et une vidéo à regarder.

Ingrédients:

  • 8 pilons de poulet
  • 500g Oignon
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 verres de riz
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 3 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile de tournesol
  • 8 gousses d’ail
  • 2 Œufs
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 poivron vert

Préparation

– Mélanger ou écraser pour obtenir une bonne marinade

  • oignons
  • piments
  • ail
  • poivre
  • moutarde
  • le vinaigre
  • sauce soja
  • jus de citron
  • sucre

– Verser la moitié de cette marinade sur le poulet et tout mélanger

-Placer le reste du mélange sur l’oignon coupé pour la sauce yassa

-Ajouter du citron

– Faire dorer le poulet à l’huile chaude et mettre de côté dans une assiette

-Réduire l’excès d’huile et ajouter des oignons, porter à ébullition

-Ajouter un verre d’eau et retourner le poulet et quelques feuilles de laurier. Laissez cuire

-Ajouter des olives, des cornichons si vous le souhaitez

Cuisson du riz

Pour 3 tasses de riz, vous avez besoin de 4 tasses d’eau.

Couvrir et porter à ébullition. Puis cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes

Voici la vidéo de la recette:

 

 

 

 

 

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